El parmentier es un pastel de carne y puré de patata tradicional en la cocina francesa. Aunque lo más habitual es prepararlo con carne picada de ternera, en esta ocasión hemos optado por un parmentier de pollo y bacón que resulta jugoso, saludable y muy sencillo de hacer. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 2 pechuga de pollo
- 100 gramos de bacón
- 1 kilogramo de patata
- 2 unidades de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 manojo de perejil fresco
- 90 gramos de mantequilla
- 40 gramos de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas en agua salada 20 minutos o hasta que estén bien tiernas.
- Escurrir bien, echar en una ensaladera y aplastar con un tenedor junto con 40 gramos de mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. (Añadir un poco de su agua de cocción si quedara demasiado espeso).
- Picar la carne de pollo y el beicon.
- Pelar y picar las cebollas en brunoise fina.
- Pelar y picar los ajos.
- Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños.
- Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo bien fino.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear 3 min el pollo y el beicon picados. Retirar y reservar.
- Echar en la sartén 40 gramos de mantequilla y pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego suave.
- A los 10 minutos, incorporar el pollo y el beicon salteados y el perejil.
- Dejar enfriar, añadir el huevo, mezclar y probar de sazón.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Engrasar con el resto de la mantequilla las paredes interiores una fuente apta para el horno.
- Rellenar hasta la mitad con el preparado de pollo, cubrir con el puré, alisar con una espátula, espolvorear con el queso rallado y hornear a 200°C durante 20 minutos.
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