Pollo picantón relleno de manzana y orejones

Name: Pollo picantón relleno de manzana y orejones
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de picantón enteros preparados para rellenar; 2 unidades de cebolleta; 100 gramos de orejones; 4 unidades de manzana; 100 mililitros de vino de oporto; 20 mililitros de brandy; 20 gramos de azúcar blanca; sal; pimienta rosa; brotes; aceite de oliva virgen extra

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Un picantón, también conocido como 'coquelet' en Francia, es un pollo de tamaño más pequeño, que suele pesar entre 500 y 600 gramos y resulta con una carne muy suave, tierna y jugosa. A la brasa, asado, estofado... ¡se puede cocinar de las maneras más suculentas y variadas! Son perfectos para una o dos personas y los puedes servir con un sinfín de guarniciones. Lo preparamos relleno y al horno con manzanas y orejones.

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Ingredientes

2 unidades de picantón enteros preparados para rellenar
2 unidades de cebolleta
100 gramos de orejones
4 unidades de manzana
100 mililitros de vino de oporto
20 mililitros de brandy
20 gramos de azúcar blanca
sal
pimienta rosa
brotes
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lava, seca, descorazona y trocea las manzanas en cuartos.
Lava, seca, descorazona y trocea 2 manzanas en dados y las otras 2 en cuartos.
Pica los orejones en daditos.
Precalienta el horno a 190 grados.
Coloca en la parte interior de los picantones los dados de manzana y los piñones y ata los picantones con hilo de bramante. Coloca en una bandeja de horno.
Salpimenta, echa un hilo de aceite, riega con el oporto y con el brandy, incorpora los cuartos de manzana y hornea a 180º unos 30 minutos.
Pica las cebolletas y pocha con aceite en una sartén.
Recupera los jugos de asar el pollo y añádelos a la cebolleta para cocinar 2-3 minutos. Puedes dejarlo así o pasar por la batidora.
Sirve los picantones con la manzana asada y la salsa.
Añade unas bolitas de pimienta rosa y unos germinados.

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