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Ensalada templada de calabacín con tomillo

Name: Ensalada templada de calabacín con tomillo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de calabacín; 3 unidades de cebolletas; 2 dientes de ajo; 1 trozo de pimiento rojo; 1 trozo de pimiento verde; 40 gramos de tomates secos en aceite; aceite de oliva virgen extra; 3 ramas de tomillo; sal; pimienta negra

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Ni es estrictamente una ensalada, ni es un plato cocinado sin más. Esta ensalada templada de calabacín con tomillo es un plato facilísimo de hacer, rápido, saludable y muy apetecible. Las verduras están cocinadas, pero el secreto de la receta es que no queden completamente blandas y cocidas, sino un poquito al dente, en especial el calabacín. ¡Pruébalo!.

Ingredientes

2 unidades de calabacín
3 unidades de cebolletas
2 dientes de ajo
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
40 gramos de tomates secos en aceite
aceite de oliva virgen extra
3 ramas de tomillo
sal
pimienta negra

Preparación

Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en bastones o en dado irregulares… ni muy grandes ni muy pequeños.
Pelar y picar los ajos y las cebolletas en brunoise fina.
Lavar y retirar las semillas de los pimientos rojo y verde. Los picamos también finos.
Calentar el aceite en una sartén y pochar durante 5 minutos los ajos, las cebolletas y los pimientos picados a fuego muy suave.
Pasado este tiempo incorporamos a la sartén el calabacín y los tomates secos cortados en tiras.
Añadimos también el tomillo y salpimentamos. Cocinar 3 o 4 minutos más el conjunto entero.
Apartamos del fuego.

Presentación:

Servimos nuestra ensalada templada de calabacín con tomillo en bonitos platos o cuencos y adornamos con un poco más de tomillo si quieremos y regamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.

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