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ensalada de calabacin© Age Fotostock

Ensalada templada de calabacín con tomillo

25 min
fácil
4 comensales

Ni es estrictamente una ensalada, ni es un plato cocinado sin más. Esta ensalada templada de calabacín con tomillo es un plato facilísimo de hacer, rápido, saludable y muy apetecible. Las verduras están cocinadas, pero el secreto de la receta es que no queden completamente blandas y cocidas, sino un poquito al dente, en especial el calabacín. ¡Pruébalo!.

Ingredientes

  • 2 unidades de calabacín
  • 3 unidades de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 40 gramos de tomates secos en aceite
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 ramas de tomillo
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en bastones o en dado irregulares… ni muy grandes ni muy pequeños.
  2. Pelar y picar los ajos y las cebolletas en brunoise fina.
  3. Lavar y retirar las semillas de los pimientos rojo y verde. Los picamos también finos.
  4. Calentar el aceite en una sartén y pochar durante 5 minutos los ajos, las cebolletas y los pimientos picados a fuego muy suave.
  5. Pasado este tiempo incorporamos a la sartén el calabacín y los tomates secos cortados en tiras.
  6. Añadimos también el tomillo y salpimentamos. Cocinar 3 o 4 minutos más el conjunto entero.
  7. Apartamos del fuego.

Presentación:

Servimos nuestra ensalada templada de calabacín con tomillo en bonitos platos o cuencos y adornamos con un poco más de tomillo si quieremos y regamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.