Ni es estrictamente una ensalada, ni es un plato cocinado sin más. Esta ensalada templada de calabacín con tomillo es un plato facilísimo de hacer, rápido, saludable y muy apetecible. Las verduras están cocinadas, pero el secreto de la receta es que no queden completamente blandas y cocidas, sino un poquito al dente, en especial el calabacín. ¡Pruébalo!.
Ingredientes
- 2 unidades de calabacín
- 3 unidades de cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento verde
- 40 gramos de tomates secos en aceite
- aceite de oliva virgen extra
- 3 ramas de tomillo
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortar en bastones o en dado irregulares… ni muy grandes ni muy pequeños.
- Pelar y picar los ajos y las cebolletas en brunoise fina.
- Lavar y retirar las semillas de los pimientos rojo y verde. Los picamos también finos.
- Calentar el aceite en una sartén y pochar durante 5 minutos los ajos, las cebolletas y los pimientos picados a fuego muy suave.
- Pasado este tiempo incorporamos a la sartén el calabacín y los tomates secos cortados en tiras.
- Añadimos también el tomillo y salpimentamos. Cocinar 3 o 4 minutos más el conjunto entero.
- Apartamos del fuego.
Presentación:
Servimos nuestra ensalada templada de calabacín con tomillo en bonitos platos o cuencos y adornamos con un poco más de tomillo si quieremos y regamos con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
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