Copa de nubes con frutas y nata

1. Para preparar esta copa de nubes con fresas y nata, lo primero que vamos a elaborar son las nubes o marshmallows. Para ello, Mezclamos en un bol la harina de maíz y el azúcar glas.
2. Tamizamos la mitad de esta harina y azúcar sobre el fondo de una fuente de horno. La otra mitad la dejamos reservada.
3. Mezclamos la glucosa líquida y el azúcar en una sartén antiadherente a fuego muy suave con la mitad del agua. Calentamos poco a poco, sin dejar de remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto y tengamos un jarabe claro.
4. Remojamos las hojas de gelatina en la otra mitad del agua fría.
5. Ponemos al fuego las gelatinas ya hidratadas con el agua hasta que se disuelvan bien.
6. Sube el fuego del jarabe de azúcar y deja hervir hasta que alcance 110°C, ahora ya sin remover. Para esta operación es imprescindible usar un termómetro de cocina. Cuando llegue a los 115°C, apagar el fuego y apartar.
7. En el robot de cocina, bate las caras de huevo a punto de nieve. Ve añadiendo las gelatinas disueltas y luego el azúcar, que estará en lo que se denomina ‘punto de bola blanda’. Manipula con mucho cuidado el azúcar para no quemarte. Añade el azúcar muy poco a poco, por un lateral, mientras el robot sigue funcionando. Finalmente añade la esencia de vainilla.
8. Bate durante 10 o 12 minutos, hasta que la mezcla se vuelva densa, blanca y haya triplicado su volumen.
9. Vierte la mezcla en la fuente donde estaba la harina de maíz y el azúcar glas y extiende bien con la ayuda de una espátula. Espolvorea con el resto de harina y azúcar glas.
10. Lleva al frígorífico para que se enfríe durante al menos 2 o 3 horas.

1. Prepara un batido con las fresas y la leche.
2. Monta un poco de nata con azúcar.

Llena la copa o vaso que hayas elegido con el batido de fresas hasta tres cuartos de su capacidad. Adorna por encima con alguna fresa partida y con varias nubes o malvaviscos. Pon un poco de nata montada y, si quieres, puedes adornar con algunos adornos de repostería bien coloridos.

Si quieres improvisar un postre fácil y rápido para los niños, siempre puedes usar nubes o marshmallows ya hechos. Eso si, apuesta por unos malvaviscos de calidad.