Los niños se volverán locos con esta copa de nubes con frutas y nata. Un postre divertido cuyo secreto está en hacer los malvaviscos, marshmallows o nubes en casa. Pero también existe la opción de una versión exprés, aunque el resultado no sea igual, con nubes ya compradas.
Ingredientes
Para las nubes:
- 25 gramos de harina de maíz
- 25 gramos de azúcar glas
- 25 gramos de glucosa líquida
- 225 gramos de azúcar blanca en polvo
- 5 hojas de gelatina
Para el batido:
- 200 gramos de fresas
- 500 mililitros de leche entera
- 1 cucharada de azúcar blanca
Para las nubes:
- 1 unidades de claras de huevo
- 1 cucharaditas de esencia de vainilla
- 125 mililitros de agua fría
Para decorar:
- 125 mililitros de nata para montar
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 4 unidades de fresas
- adornos de repostería de colorines
Preparación
Las nubes:
- Para preparar esta copa de nubes con fresas y nata, lo primero que vamos a elaborar son las nubes o marshmallows. Para ello, Mezclamos en un bol la harina de maíz y el azúcar glas.
- Tamizamos la mitad de esta harina y azúcar sobre el fondo de una fuente de horno. La otra mitad la dejamos reservada.
- Mezclamos la glucosa líquida y el azúcar en una sartén antiadherente a fuego muy suave con la mitad del agua. Calentamos poco a poco, sin dejar de remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto y tengamos un jarabe claro.
- Remojamos las hojas de gelatina en la otra mitad del agua fría.
- Ponemos al fuego las gelatinas ya hidratadas con el agua hasta que se disuelvan bien.
- Sube el fuego del jarabe de azúcar y deja hervir hasta que alcance 110°C, ahora ya sin remover. Para esta operación es imprescindible usar un termómetro de cocina. Cuando llegue a los 115°C, apagar el fuego y apartar.
- En el robot de cocina, bate las caras de huevo a punto de nieve. Ve añadiendo las gelatinas disueltas y luego el azúcar, que estará en lo que se denomina ‘punto de bola blanda’. Manipula con mucho cuidado el azúcar para no quemarte. Añade el azúcar muy poco a poco, por un lateral, mientras el robot sigue funcionando. Finalmente añade la esencia de vainilla.
- Bate durante 10 o 12 minutos, hasta que la mezcla se vuelva densa, blanca y haya triplicado su volumen.
- Vierte la mezcla en la fuente donde estaba la harina de maíz y el azúcar glas y extiende bien con la ayuda de una espátula. Espolvorea con el resto de harina y azúcar glas.
- Lleva al frígorífico para que se enfríe durante al menos 2 o 3 horas.
El batido:
- Prepara un batido con las fresas y la leche.
- Monta un poco de nata con azúcar.
Presentación:
Llena la copa o vaso que hayas elegido con el batido de fresas hasta tres cuartos de su capacidad. Adorna por encima con alguna fresa partida y con varias nubes o malvaviscos. Pon un poco de nata montada y, si quieres, puedes adornar con algunos adornos de repostería bien coloridos.
Alternativa:
Si quieres improvisar un postre fácil y rápido para los niños, siempre puedes usar nubes o marshmallows ya hechos. Eso si, apuesta por unos malvaviscos de calidad.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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