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- Tipo: Legumbres
- Nº de Personas: 4
- Autora: Angelita Alfaro
Ingredientes:
- 800 g de pochas de Sangüesa desgranadas
- 600 g de almejas de Carril
- 1 tomate rojo en trozos
- 1 pimiento verde y uno rojo troceados y sin semillas
- 1 cabeza de ajos cortada en rústico
- 1 cebolleta en cuartos
- 1 c.s. de cebollino picado
- 1 chorro de aceite de oliva
- Sal
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Preparación:
Ponemos a remojo las almejas en un bol con agua fría y sal.
Echamos las pochas limpias en una cazuela, las lavamos y las cubrimos de agua.
Lavamos todas las verduras y las añadimos a la cazuela tal y como detallamos en la columna de la izquierda.
Las rociamos con el aceite y las salamos. Las cocemos a fuego lento y, cuando estén tiernas, retiramos las verduras, las echamos en un bol, estrujamos la cabeza de ajo y trituramos todo ello con un poquito de caldo.
Volcamos el preparado sobre las pochas y retiramos del fuego.
Ponemos las almejas al fuego en una cazuela hasta que se abran.
Cuando estén abiertas, las juntamos con las pochas, añadimos el cebollino, damos unos hervores y servimos este plato sano y suculento que es orgullo de Navarra.