Panaché de verduras con picadillo de salmón

Actualizado 8 de abril de 2019 - 17:23 CEST8 abr 2019 - 17:23 CEST

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Autor: Angelita Alfaro

Ingredientes:

- 200 g de arroz
- 100 g de brécol
- 100 g de judías verdes
- 75 g de zanahorias
- 100 g de coliflor
- 100 g de coles de Bruselas
- 2 dientes de ajo
- 2 c.s. de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal

■ Para el picadillo:

- 50 g de salmón ahumado
- 50 g de trucha ahumada

Preparación:

Ponemos dos cazuelas con agua y sal a hervir.

En una echamos las coles, la coliflor y el brécol y en la otra echamos las judías verdes y las zanahorias.

Cuando las verduras estén cocidas, pero sin romperse, las escurrimos y las reservamos.

Salteamos en una cazuela con un hilo de aceite un diente de ajo.

Echamos el arroz, rehogamos y añadimos el doble de agua que de arroz y la salsa de soja.

A los 18 min, retiramos del fuego y rellenamos cuatro moldecitos con el arroz.

Aparte, echamos en una sartén 2 c.s. de aceite con un diente de ajo, acercamos al fuego y, cuando el ajo esté dorado, lo retiramos y con un cacillo vertemos el aceite sobre las verduras.

■ El picadillo de ahumados

Picamos fino el salmón y la trucha y los mezclamos.

Presentación:

Desmoldamos en el centro de una fuente amplia los montoncitos de arroz y los coronamos con el picadillo.

Repartimos las verduras alrededor, decorando con esmero este panaché.