Vasitos de triple mandarina

1. En un bol amplio, ponemos todos los ingredientes para el bizcocho de mandarina, esto es, el aceite de girasol, el azúcar, la leche, los huevos, la harina, la levadura y la ralladura de mandarina.
2. Mezcla bien con la ayuda de unas varillas.
3. Cuando tengamos una crema homogénea, la vertemos sobre un molde engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno)
4. Metemos en molde en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C y horneamos durante 30 minutos.
5. Una vez fuera del horno, y cuando ya se haya enfriado un poco, con la ayuda de un aro de emplatar o de un vasito, cortamos círculos de un diámetro un poco menor del vaso en que vayamos a preparar nuestos vasitos de triple mandarina.

1. Exprime las mandarinas y reserva el zumo.
2. Acerca un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando comience a deshacerse el azúcar añade el zumo de mandarina. Cocina unos minutos hasta que se forme un caramelo ligero.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Mezcla con la mermelada de mandarinas.

1. Monta la nata (que debe estar muy fría) con el azúcar glas con la ayuda de unas varillas eléctricas.
2. Cuando la nata esté bien montada, mezcla con el yogur griego. Ayúdate de una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes.

Para emplatar tus vasitos de triple mandarina elige unos vasitos de cristal bonitos o una copa grande, como las de helado. Coloca una cucharada de caramelo de mandarina. Pon encima el bizcocho de mandarina, que debe quedar ‘enterrado’ entre los demás ingredientes. Cubre con crema de yogur. Pon otra capa fina de Carmelo de mandarina. Cubre con más crema de yogur y termina adornando con unos gajos de mandarina enteros o en trocitos, como prefieras.

Este refrescante postre también puede hacerse con otros cítricos como naranja o pomelo.