Magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas

Name: Magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de magret de pato; 250 gramos de cebollitas francesas; 50 gramos de higos secos; 50 gramos de orejones; 50 gramos de uvas pasas de Corinto; 100 mililitros de vino moscatel; 1 litros de caldo de ave; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharadas de azúcar blanca; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con esta receta de magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas disfrutarás de todo el sabor del magret, esa delicia del pato cada vez más popular y accesible.

Ingredientes

2 unidades de magret de pato
250 gramos de cebollitas francesas
50 gramos de higos secos
50 gramos de orejones
50 gramos de uvas pasas de Corinto
100 mililitros de vino moscatel
1 litros de caldo de ave
50 gramos de mantequilla
1 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Para hacer este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, lo primero que haremos es pelar las cebollitas y dorarlas en una sartén con 20 g de mantequilla y el azúcar.
Bañamos con 50 ml de agua, cubrimos y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
Cortamos en daditos los higos y los orejones.
Los añadimos a la sartén junto con las cebollitas. Añadimos también las pasas.
Bañamos con el moscatel y el caldo de ave y llevamos a ebullición.
Dejamos cocer hasta reducir el líquido a la mitad.
Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el resto de la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos hasta que la salsa esté ligada. Ponemos a punto de sal y pimienta negra y reservamos al calor.
Retiramos la piel a los magrets, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén aparte con un poco de aceite durante 4 minutos por cada lado.

Presentación:

Colocamos una cama con la salsa de cebollitas y frutas secas, disponemos encima el magret fileteado y salseamos por encima. Este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, se puede acompañar también de un parmentier de patata.