Con esta receta de magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas disfrutarás de todo el sabor del magret, esa delicia del pato cada vez más popular y accesible.
Ingredientes
- 2 unidades de magret de pato
- 250 gramos de cebollitas francesas
- 50 gramos de higos secos
- 50 gramos de orejones
- 50 gramos de uvas pasas de Corinto
- 100 mililitros de vino moscatel
- 1 litros de caldo de ave
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharadas de azúcar blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Para hacer este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, lo primero que haremos es pelar las cebollitas y dorarlas en una sartén con 20 g de mantequilla y el azúcar.
- Bañamos con 50 ml de agua, cubrimos y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
- Cortamos en daditos los higos y los orejones.
- Los añadimos a la sartén junto con las cebollitas. Añadimos también las pasas.
- Bañamos con el moscatel y el caldo de ave y llevamos a ebullición.
- Dejamos cocer hasta reducir el líquido a la mitad.
- Bajamos el fuego al mínimo, añadimos el resto de la mantequilla en trozos pequeños y mezclamos hasta que la salsa esté ligada. Ponemos a punto de sal y pimienta negra y reservamos al calor.
- Retiramos la piel a los magrets, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén aparte con un poco de aceite durante 4 minutos por cada lado.
Presentación:
Colocamos una cama con la salsa de cebollitas y frutas secas, disponemos encima el magret fileteado y salseamos por encima. Este magret de pato con salsa de frutas secas y cebollitas francesas confitadas, se puede acompañar también de un parmentier de patata.
Truco ¡HOLA!
Se puede sustituir la carne de pato por solomillo de buey o de ternera o por presa de cerdo ibérico.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
