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Pularda con salsa de uvas
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pularda uvas© Age Fotostock

Pularda con salsa de uvas

30 min
fácil
4 comensales

Sabemos que en estas fechas tan especiales siempre piensas en diferentes alternativas para tu menú. Uno de los principales objetivos que buscamos es no repetir el mismo plato de siempre año tras año. Por tanto, te vamos a enseñar a preparar una exquisita pularda con salsa de uvas blancas y rojas, aprovechando el auge de estos productos en Navidad. ¿De verdad crees que vas a encontrar una receta más completa? Apunta bien todos los ingredientes y ¡manos a la obra!

Ingredientes

  • 2 unidades de muslos de pularda
  • 300 gramos de uvas blancas
  • 300 gramos de uvas rojas
  • 1 unidades de chalotas
  • 8 unidades de dientes de ajo
  • 250 mililitros de vino tinto
  • 50 mililitros de brandy
  • 1 unidades de caldo de ave concentrado (en cubito)
  • 20 mililitros de aceite de oliva
  • 20 gramos de mantequilla
  • sal
  • pimienta negra
  • 200 gramos de zanahoria

Preparación

  1. Lavar las uvas y retirar las pepitas.
  2. Pelar y picar la chalota.
  3. En una sartén con 20 g de mantequilla, pochar la chalota, los ajos y la zanahoria troceados.
  4. Añadir las uvas y saltear 30 segundos.
  5. Bañar con el vino y el brandy, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego bajo.
  6. En otra sartén con el aceite, dorar los muslos de pularda 5 min por cada lado.
  7. Incorporarlas a la sartén de las uvas y cocer 10 minutos a fuego bajo.
  8. Retirar la pularda y reservar al calor.
  9. Echar el cubito de caldo a la sartén, llevar a ebullición y cocer 5 min.
  10. Añadir la mantequilla fuera del fuego batiendo con varillas de mano para emulsionar la salsa.
  11. Repartir en los platos.
  12. Acompañar con la salsa de uvas y decorar con los ajos y zanahoria en trocitos.
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