Si estás pensando en sorprender a tu familia estas Navidades, el mejor plato que puedes presentar es un entrante. Cuando lleguen y vean estas deliciosas patatas rellenas de queso de cabra con mermelada de cebolla, van a correr hacia la mesa. Esta receta necesita tiempo y paciencia, pero el resultado será tan apetitoso que ni te acordarás.
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Bocaditos de patata, queso de cabra y mermelada de cebolla
120 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de patata
- 200 gramos de queso de cabra
- 4 unidades de huevos
- 250 mililitros de nata para cocinar
- sal
- pimienta negra
Para la mermelada de cebolla
- 500 gramos de cebolla
- 1 unidades de dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 40 gramos de azúcar blanca
- 150 mililitros de vino tinto
- 100 mililitros de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de vino de oporto
- sal
- pimienta negra
- cebollino picado
Preparación
Para la mermelada
- Pelar las cebollas, picarlas y echarlas en una cazuela con el aceite y la mantequilla.
- Añadir el azúcar, sal y pimienta recién molida y calentar a fuego bajo entre 40 y 50 min.
- Incorporar el vino tinto, el vinagre y el oporto y calentar 30 min más.
- Precalentar el horno a 180º y engrasar 24 moldes de muffin.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y cocerlas 15 min en agua salada.
- Escurrir y colocar un dado en el interior de cada molde con un poco de queso de cabra y 1 c.s. de la mermelada de cebolla preparada.
- Batir los huevos con la nata y una pizca de sal y de pimienta recién molida y terminar de rellenar los moldes.
- Hornear 15 min a 180º hasta dorar.
Presentación
Decorar cada bocadito con una pizca de mermelada de cebolla y cebollino picado, colocar en una fuente y servir.
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