Las vieiras son una verdadera joya del mar que se pueden disfrutar de mil maneras, aunque en crudo es como mejor se aprecia su textura y delicado sabor. Este carpaccio de vieiras y rábano es sorprendente por su sencillez y por cómo brilla la materia prima, con un toque picante y de frutos secos delicioso.
Chilaquiles rojosPor Ramón Moreiras (Tobalá Taco Bar)