Croquetas de atún con patata… aunque, para ser rigurosos, no se trata de unas croquetas, puesto que no están hechas con bechamel. Ideales para intolerantes a la lactosa o sencillamente para variar, son un bocado delicioso.
Ingredientes
- 300 gramos de patata
- 1 lata de atún en conserva
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de huevos
- 30 gramos de harina
- 30 gramos de pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- 1 zumo de limón
Preparación
- Para hacer estas croquetas de atún con patata, lo primero que haremos es pelas las patatas, cocerlas en un cazo con abundante agua con sal durante 20 o 25 minutos, hasta que estén blanditas y bien cocidas. El tiempo depende del tamaño de la patata, de forma que lo más importante es pincharlas para comprobar que estén cocidas antes de retirarlas.
- Las escurrimos y las aplastamos con un tenedor o con el pasapurés (nunca con la batidora).
- Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad para retirar el germen y lo picamos bien finito.
- Escurrimos el atún de su aceite y lo ponemos en un bol grande.
- Desmenuzamos el atún con un tenedor.
- Añadimos el puré de patata y el ajo picado al atún y mezclamos bien.
- Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y volvemos a mezclar todo bien.
- Con las manos enharinadas, vamos tomando pequeñas porciones de masa y le damos la forma tradicional de la croqueta o bolitas, como más nos guste. Lo importante es que sean homogéneas, todas del mismo tamaño.
- Batimos el resto del huevo con una pizca de sal en un plato hondo.
- Ponemos el pan rallado en otro plato hondo.
- Pasamos nuestras croquetas primero por el huevo batido y lueg por el pan rallado y las vamos colocando en una fuente.
- Cuando estén todas formadas, las metemos en la nevera durante 15 minutos aproximadamente, para que tomen consistencia y un poco de cuerpo.
- Calentamos una sartén con abundante aceite y doramos las croquetas en pequeñas tandas. A medida que vayan estando doraditas por todos los lados las sacamos a un papel absorbente.
Presentación:
Reparte las croquetas de atún con patata en cuencos y rocía con un hilito de zumo de limón en el último momento, justo en el momento de servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.