Tostas de brandada de bacalao

Name: Tostas de brandada de bacalao
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de migas de bacalao; tostas de pan; 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; 100 mililitros de leche; pimienta negra; cebollino

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La brandada es una crema de bacalao muy untuosa y llena de sabor, típica en toda España y especialmente en el norte. Parece que su origen está precisamente en el Pais Vasco, donde comenzaron a añadir bacalao al alioli tradicional. En este caso te proponemos unas tostas de brandada de bacalao ideales para montar una merienda en casa con amigos a base de picoteo.

Ingredientes

400 gramos de migas de bacalao
tostas de pan
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
100 mililitros de leche
pimienta negra
cebollino

Preparación

Poner las migas de bacalao 2 horas en remojo en agua fría.
Calentar la leche.
Pelar y picar el ajo.
Cocer las migas 3 minutos en agua salada.
Escurrir y machacar en el mortero con el ajo.
Echar en una cazuela y calentar a fuego bajo añadiendo poco a poco la leche caliente sin dejar de remover.
Repartir la brandada en las tostas, espolvorear con pimienta y decorar con cebollino.

Alternativa:

Si en lugar de tostaditas usas un pan de hogaza de aceitunas el plato ganará mucho. Solo tendrás que cortarlo en rebanadas, tostarlo, untar las rebanadas de pan con un diente de ajo crudo y poner encima la brandada.

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