Los calamares rebozados son una gran clásico dentro del mundo de las raciones y las tapas. Aquí, en lugar de pasarlos primero por harina y luego por huevo, haremos una masa donde también añadiremos cerveza para un rebozado más esponjoso donde 'bañaremos' las anillas de calamar antes de freírlas.
Ingredientes
- 2 calamares (de unos 400 gr cada uno)
- 2 huevos
- 150 gramos de harina
- 200 mililitros de cerveza
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 limón
Preparación
- Pedir en la pescadería que limpien los calamares.
- Reservar las aletas y los tentáculos para otra preparación y cortar los cuerpos en anillas.
- Echar la harina en una ensaladera, hacer un hueco en el centro, añadir los huevos, salpimentar y mezclar todo bien.
- Incorporar la cerveza poco a poco y removiendo sin cesar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.
- Calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Salpimentar las anillas de calamar y sumergirlas en la masa ya reposada.
- Freírlas por tandas, sin amontonar, con el aceite bien caliente hasta que se doren.
- Escurrir sobre papel absorbente. Servir con unos gajos de limón.
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