Vamos a preparar aquí un rollitos muy crujientes con sabor marinero, perfectos como entrante o para la hora del aperitivo. Son perfectos para aprovechar restos de pescado o de marisco. En este caso los vamos a hacer con restos de gambas cocidas.
Ingredientes
- gambas cocidas
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 8 hojas de pasta brick
- aceite de oliva
- aceite de girasol
- sal
- pimienta
- salsa rosa
- 1 zanahoria
Preparación
- Pelar las gambas y picarlas de daditos. Pelar, lavar y picar la cebolla. Pelar y picar el ajo.
- Retirar dos capas a los puerros, quitar las puntas y picarlo. Pelar la zanahoria y picalarla.
- Calentar en una cazuela el aceite de girasol y añadir el puerro, la zanahoria, la cebolla y el ajo picados y sofreír.
- Añadir las gambas, salpimentar y dejar unos segundos (no hace falta más porque las gambas están ya cocidas).
- Cortar en dos cada hoja de pasta brick y untarlas con la yema de huevo batida.
- Disponer en el centro de cada una cucharada de la farsa, doblar por los lados y enrollar formando un paquetito.
- Freír en una sartén con el aceite de oliva y escurrir sobre papel absorbente.
- Servir los rollitos y acompañar con la salsa rosa.
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