Arroz verde con pulpo y almejas

Name: Arroz verde con pulpo y almejas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 gramos de arroz; 2 patas de pulpo cocido; 200 gramos de almejas; 300 gramos de espinacas; 80 gramos de queso parmesano; 2 cucharadas de perejil fresco picado; sal marina; menta (hojitas para decorar)

30 min

medio

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Al igual que la pasta, el arroz es uno de esos productos que admiten infinidad de ingredientes. En este caso le vamos a dar un delicioso sabor marinero gracias al uso de pulpo y de almejas. El color verde lo podremos intensificar con unas gotas de colorante alimentario.

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Ingredientes

320 gramos de arroz
2 patas de pulpo cocido
200 gramos de almejas
300 gramos de espinacas
80 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal marina
menta (hojitas para decorar)

Preparación

Trocear el pulpo.
Cocer las espinacas 5 min en agua con sal. Triturar, pasar por el chino y añadir agua hasta obtener 750 ml de caldo.
Cortar el queso en lascas. Calentar el caldo verde en una cazuela, probar de sazón, añadir el arroz y cocer 15 min.
Añadir el pulpo troceado y el perejil picado y cocer 3 min más. Abrir las almejas en un cazo a fuego vivo y añadir al arroz.
Servir en platos hondos con unas lascas de parmesano y unas ramitas de menta.

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