Al igual que la pasta, el arroz es uno de esos productos que admiten infinidad de ingredientes. En este caso le vamos a dar un delicioso sabor marinero gracias al uso de pulpo y de almejas. El color verde lo podremos intensificar con unas gotas de colorante alimentario.
Ingredientes
- 320 gramos de arroz
- 2 patas de pulpo cocido
- 200 gramos de almejas
- 300 gramos de espinacas
- 80 gramos de queso parmesano
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- sal marina
- menta (hojitas para decorar)
Preparación
- Trocear el pulpo.
- Cocer las espinacas 5 min en agua con sal. Triturar, pasar por el chino y añadir agua hasta obtener 750 ml de caldo.
- Cortar el queso en lascas. Calentar el caldo verde en una cazuela, probar de sazón, añadir el arroz y cocer 15 min.
- Añadir el pulpo troceado y el perejil picado y cocer 3 min más. Abrir las almejas en un cazo a fuego vivo y añadir al arroz.
- Servir en platos hondos con unas lascas de parmesano y unas ramitas de menta.
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