Arroz de pollo con verduras al azafrán

1. Saca las habas de sus vainas y quita a las judías verdes las puntas y los hilos.
2. Pela y lava las zanahorias y las cebolletas y corta en daditos.
3. Disuelve la pastlla de caldo de ave en 750 ml de agua caliente.
4. Calienta el aceite en una sartén grande, dora los trozos de pollo salpimentados, saca y reserva.
5. En la misma sartén, echa la verduras y el arroz, mezclando bien.
6. Vierte el caldo, espolvorea con el azafrán, sal y pimienta e incorpora los trozos de pollo.
7. Mezcla bien con una cuchara de madera y cuece 18 minutos a fuego bajo, hasta que se absorba todo el líquido.
8. Reparte el arroz en los platos y decora con una ramita de estragón.

Haz este mismo arroz con pechuga de pavo o con carne de pollitos picantones. También puede acompañar el arroz con un cuenco de alioli.