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Arroz de gambas y pescado

50 min
fácil
4 comensales

Te presentamos una versión de arroz marinero, hecho con un buen fumé, cuyos ingredientes protagonistas son las gambas y el pescado, además de algunos vegetales como pimiento rojo, cebolla y guisantes. Lo vamos a cocinar directamente en una paella, que ya sabes que, además de una receta, es el recipiente donde se elabora.

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Ingredientes

  • 300 gramos de pescado blanco limpio en dados
  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 200 gramos de gambas
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 unidades de ñora
  • aceite de oliva
  • sal
  • 100 gramos de guisantes
  • perejil fresco

Preparación

  1. Dora los ajos pelados y las ñoras en una sartén con aceite.
  2. Retira, maja en un mortero y reserva.
  3. Pela la cebolla y corta en juliana.
  4. Lava, seca, quita las semillas y el rabito del pimiento rojo y corta también en tiras.
  5. Sofríe la cebolla y el pimiento en una paella con un poco de aceite.
  6. Añade el arroz, rehoga, baña con el caldo y cuece a fuego medio durante 12 minutos.
  7. Incorpora el majado de ajo y ñoras con un poco de caldo hirviendo, agrega el pescado, las gambas y los guisantes, salpimenta y cuece 6 minutos más.
  8. Apaga el fuego, deja reposar y espolvorea el perejil fresco picado.
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