Lubina con pimienta rosa y salsa de yogur

Name: Lubina con pimienta rosa y salsa de yogur
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 6 dinners
Ingredients: 4 lomos de lubina; 1 unidades de lima; 1 cucharadas de pimienta rosa; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal marina; hierbabuena para decorar; 2 unidades de yogur light; 1 unidades de lima; 1 manojo de hierbabuena

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La lubina a la pimienta rosa es una receta que creó el cocinero vasco Pedro Subijana y de la que después se han hecho multitud de versiones. Te presentamos la nuestra: una versión súper saludable que acompañaremos con una ligera salsa de yogur, lima y hierbabuena.

Ingredientes

4 lomos de lubina
1 unidades de lima
1 cucharadas de pimienta rosa
4 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
hierbabuena para decorar

Para la salsa de yogur

2 unidades de yogur light
1 unidades de lima
1 manojo de hierbabuena

Preparación

Para la salsa de yogur

Retiramos los tallos a la hierbabuena y lavamos, secamos y picamos las hojas.
Echamos los yogures en una ensaladera grande y añadimos la lima exprimida.
Incorporamos la hierbabuena picada, mezclamos todo bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo y reservamos en el frigorífico.

Para la lubina

Pedimos al pescadero que limpie las lubinas y deje los 4 lomos bien limpios de espinas.
Reservamos la cabeza y la espina central para hacer un fumet.
Sazonamos con sal los lomos de lubina, reservamos en el frigorífico durante 15 minutos y exprimimos la otra lima.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén antiadherente y doramos durante 3 minutos los lomos de lubina con la piel hacia arriba.
Damos la vuelta, rociamos con el zumo de lima, espolvoreamos con la pimienta roja machacada y proseguimos la cocción durante 3 minutos más.
Repartimos los 4 lomos de lubina en los platos, rociamos con los jugos de cocción y acompañamos con la salsa de yogur.

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