Potaje exprés de hortalizas con garbanzos

1. Lavar los pimientos. Quitarles los tallos y las semillas.
2. Pelar la zanahoria.
3. Limpiar el apio y retirarle las hebras más duras.
4. Escaldar estas verduras, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y el apio. Es decir, introducirles en agua hirviendo durante 2 minutos.
5. Escurrir y refrescar en agua helada.
6. Una vez escaldados, los partimos en dados.
7. Escurrir y lavar bien los garbanzos.
8. Lavar el calabacín y cortarlo en dados con su piel.
9. Pelar y picar la cebolla en brunoise fina.
10. Pelar y picar el ajo.
11. Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar durante 3 minutos el ajo y la cebolla picados.
12. Añadir el resto de las verduras y cocinar dos minutos.
13. Añadir el concentrado de tomate y las especias, esto es, el pimentón y las semillas de cilantro.
14. Bañar con medio litro de agua, poner a punto de sal y llevar a ebullición.
15. Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
16. Incorporar los garbanzos y cocer durante 10 minutos más.

Verter el potaje en una fuente y servirlo al momento. ¡A disfrutar de este saludable potaje exprés de hortalizas con garbanzos!