Hacer un guiso o un potaje de legumbres no es sinónimo de horas en la cocina. Con legumbres envasadas ya cocidas y con trucos como escaldar las verduras más duras, podrás preparar un rico potaje exprés de hortalizas con garbanzos en poco tiempo.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín grande
- 2 unidades de zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Lavar los pimientos. Quitarles los tallos y las semillas.
- Pelar la zanahoria.
- Limpiar el apio y retirarle las hebras más duras.
- Escaldar estas verduras, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y el apio. Es decir, introducirles en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Escurrir y refrescar en agua helada.
- Una vez escaldados, los partimos en dados.
- Escurrir y lavar bien los garbanzos.
- Lavar el calabacín y cortarlo en dados con su piel.
- Pelar y picar la cebolla en brunoise fina.
- Pelar y picar el ajo.
- Calentar en una cazuela el aceite de oliva y pochar durante 3 minutos el ajo y la cebolla picados.
- Añadir el resto de las verduras y cocinar dos minutos.
- Añadir el concentrado de tomate y las especias, esto es, el pimentón y las semillas de cilantro.
- Bañar con medio litro de agua, poner a punto de sal y llevar a ebullición.
- Cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Incorporar los garbanzos y cocer durante 10 minutos más.
Presentación:
Verter el potaje en una fuente y servirlo al momento. ¡A disfrutar de este saludable potaje exprés de hortalizas con garbanzos!
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