Un plato con el que conquistarás a cualquiera. El pollo es uno de los ingredientes más socorridos y que más juego da en la cocina. Lo recubrimos con beicon y lo rellenamos de verduras y queso, lo horneamos y lo servimos con un puré de patatas casero. Es ideal para niños.
Ingredientes
Para el pollo
- 4 unidades de muslos de pollo deshuesados
- 8 lonchas de beicon
- 1 unidad de queso de cabra rulo
- 2 unidades de pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Para el puré de patatas
- 3 unidades de patata grandes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta blanca
Preparación
Puré de patatas
- Pela, trocea las patatas y cuece en agua hirviendo durante 25 minutos.
- Escurre, pasa por el pasapurés y vuelve a poner al fuego con sal, pimienta, mantequilla y leche.
- Remueve bien y si hace falta, añade más leche hasta obtener una textura de puré cremoso.
El pollo relleno
- Lava, seca y corta en tiras los pimientos.
- Pela las cebollas y corta también en juliana.
- Echa un poco de aceite en una sartén y rehoga las verduras con sal y pimienta.
- Salpimenta el pollo y séllalo en otra sartén con aceite.
- Extiende las lonchas de beicon y coloca encima el pollo.
- Añade trozos de queso de cabra y las verduras rehogadas.
- Dobla el pollo hacia el centro, de forma que quede el beicon fuera y las verduras y el queso en el interior. Ayúdate con hilo de bramante para atarlo y darle la forma de rollo.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Coloca el pollo en una bandeja y riega con el vino blanco.
- Introduce en el horno durante unos 30 minutos. Cuando hayan pasado 15 minutos, abre con cuidado y riega el pollo con el jugo.
Acabado y montaje
Corta el hilo del pollo, córtalo en medallones y sirve con el puré de patata calentito.
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