Sopa de calabaza, zanahoria y ternera picante

Actualizado 5 de abril de 2019 - 14:08 CEST5 abr 2019 - 14:08 CEST

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

- 500 g de calabaza
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de rosbif del día anterior
- 1 litro de caldo de carne
- 1 c.s. de pasta de curry de Madrás
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 40 ml de jerez (opcional)
- Nata para acompañar
- Unos tallos de cebollino para decorar

Preparación:

Pelar, lavar y picar la cebolla. Pelar y picar el ajo. Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados pequeños.

Retirar los hilos a las ramas de apio, quitarles las puntas y cortarlos en dados del mismo tamaño que los de calabaza. Desmenuzar la carne del rosbif.

Calentar el aceite en una sartén grande y dorar 1 min el ajo picado. Añadir la cebolla picada y pochar 5 min.

Incorporar la pasta de curry, bajar el fuego y cocinar 2 min más.

Añadir la zanahoria picada, los dados de calabaza y apio y el caldo de carne y llevar a ebullición. Cocer 30 min a fuego bajo y dejar enfriar.

Triturar en la batidora, poner en una cazuela con la carne desmenuzada y el jerez, si se desea, y cocinar 3 minutos.

Montar la nata y cortar por la mitad los tallos de cebollino.

Presentación:

Repartir la sopa caliente en cuencos individuales con la carne, acompañar con una filigrana de nata y decorar con los tallitos de cebollino.

Truco ¡Hola!

También se puede utilizar para esta receta un resto de carne de cocido o de pollo asado.