Turnedós de ciervo con arándanos

Actualizado 5 de abril de 2019 - 14:29 CEST5 abr 2019 - 14:29 CEST

Tipo: Caza
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

- 4 turnedós de solomillo de ciervo
- 2 patatas grandes
- 500 g de arándanos
- 60 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino tinto
- 1 c.s. de mermelada de arándanos
- ½ c.c. de 4 especias
- 2 c.s. de perejil picado
- Sal fina
- Pimienta roja.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Pelar las patatas y cortarlas en bastones finos.

Rociarlas con 40 ml de aceite y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Espolvorear con las 4 especias y hornear a 200º durante 2 minutos.

Dar la vuelta a las patatas y hornear 2 minutos más.

Escurrir y reservar al calor. Calentar el aceite restante en una sartén y cocinar los solomillos durante 2 o 3 minutos por cada lado, según el gusto de los comensales.

Salpimentar y reservar al calor. Verter el vino en la misma sartén de la carne y reducir a la mitad.

Añadir los arándanos y la mermelada y cocer a fuego bajo 5 minutos.

Presentación

Disponer los solomillos en platos previamente calentados, colocar alrededor los arándanos con su salsa y acompañar con las patatas preparadas en el horno.

Decorar con el perejil picado y servir sin demora.