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- Tipo: Caza
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 4 turnedós de solomillo de ciervo
- 2 patatas grandes
- 500 g de arándanos
- 60 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino tinto
- 1 c.s. de mermelada de arándanos
- ½ c.c. de 4 especias
- 2 c.s. de perejil picado
- Sal fina
- Pimienta roja.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Pelar las patatas y cortarlas en bastones finos.
Rociarlas con 40 ml de aceite y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Espolvorear con las 4 especias y hornear a 200º durante 2 minutos.
Dar la vuelta a las patatas y hornear 2 minutos más.
Escurrir y reservar al calor. Calentar el aceite restante en una sartén y cocinar los solomillos durante 2 o 3 minutos por cada lado, según el gusto de los comensales.
Salpimentar y reservar al calor. Verter el vino en la misma sartén de la carne y reducir a la mitad.
Añadir los arándanos y la mermelada y cocer a fuego bajo 5 minutos.
Presentación
Disponer los solomillos en platos previamente calentados, colocar alrededor los arándanos con su salsa y acompañar con las patatas preparadas en el horno.
Decorar con el perejil picado y servir sin demora.
