El chocolate es un gran acompañante de los platos de caza. Vamos a emplearlo para guisar unas perdices, que puedes comprar ya listas para cocinar en tiendas especializadas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra ave. Las serviremo con plátano a la plancha como guarnición.
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Perdices guisadas al chocolate con plátano
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de perdiz limpias y evisceradas
- 500 mililitros de caldo de ave
- 4 unidades de chalotas
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 unidades de plátano
- 2 unidades de clavos
- 1 pizca de canela molida
- 1 chorrito de brandy
- pimienta negra
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- flores comestibles
Preparación
- Corta las perdices en cuartos.
- Pela y pica las chalotas.
- Salpimenta los cuartos de perdiz, pasa por harina, fríe en una cazuela y retira.
- Añade las chalotas y rehoga durante unos minutos
- Incorpora el brandy y deja evaporar.
- Añade las perdices, el caldo, el cacao, los clavos y la canela, remueve y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
- Pela los plátanos, corta en trozos y cocínalos a la plancha en una sartén.
- Saca las perdices de la cazuela y tritura la salsa.
- Sirve las perdices con la salsa de chocolate y el plátano a la plancha.
- Decora con alguna flor comestible.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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