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Perdices guisadas al chocolate con plátano

Name: Perdices guisadas al chocolate con plátano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de perdiz limpias y evisceradas; 500 mililitros de caldo de ave; 4 unidades de chalotas; 1 cucharada de cacao en polvo; 2 unidades de plátano; 2 unidades de clavos; 1 pizca de canela molida; 1 chorrito de brandy; pimienta negra; harina; aceite de oliva virgen extra; sal; flores comestibles

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El chocolate es un gran acompañante de los platos de caza. Vamos a emplearlo para guisar unas perdices, que puedes comprar ya listas para cocinar en tiendas especializadas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra ave. Las serviremo con plátano a la plancha como guarnición.

Ingredientes

2 unidades de perdiz limpias y evisceradas
500 mililitros de caldo de ave
4 unidades de chalotas
1 cucharada de cacao en polvo
2 unidades de plátano
2 unidades de clavos
1 pizca de canela molida
1 chorrito de brandy
pimienta negra
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
flores comestibles

Preparación

Corta las perdices en cuartos.
Pela y pica las chalotas.
Salpimenta los cuartos de perdiz, pasa por harina, fríe en una cazuela y retira.
Añade las chalotas y rehoga durante unos minutos
Incorpora el brandy y deja evaporar.
Añade las perdices, el caldo, el cacao, los clavos y la canela, remueve y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
Pela los plátanos, corta en trozos y cocínalos a la plancha en una sartén.
Saca las perdices de la cazuela y tritura la salsa.
Sirve las perdices con la salsa de chocolate y el plátano a la plancha.
Decora con alguna flor comestible.

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