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- Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 6
Ingredientes:
- 200 g de quinoa
- 4 higos
-12 gambas cocidas
-2 cebolletas
-El zumo de 1 limón
-100 ml de aceite de oliva virgen
- Eneldo, sal y pimienta blanca
Preparación:
Lavar la quinoa con agua fría, escurrir y llevar a ebullición en una cazuela con agua salada.
Cocer durante 15 minutos, hasta que esté tierna.
Escurrir y dejar enfriar. Pelar y picar las cebolletas. Echar la quinoa en una ensaladera con la cebolleta picada, el aceite y una pizca de sal y de pimienta recién molida, mezclar y reservar en la nevera.
Lavar los higos, secarlos y cortarlos en cuartos.
Pelar las gambas dejando la cola. Lavar, secar y cortar en ramitas el eneldo.
Repartir la quinoa en vasos grandes. Añadir los cuartos de higo y las gambas, decorar con las ramitas de eneldo y servir.
