Brochetas de cordero con cuscús

Actualizado 5 de abril de 2019 - 12:21 CEST5 abr 2019 - 12:21 CEST

Tipo: Carnes
Nº de Personas: 6

Ingredientes:

-2 piernas de cordero deshuesadas y cortadas en dados
-2 dientes de ajo
-1 granada
-1 c.s. de pimienta en grano
-1 naranja
- 2 c.s de miel
-3 c.s. de vinagre de vino tinto
-Aceite de oliva
- Sal marina

■ Para el cuscús:
-1 granada
-200 g de cuscús
-1 cebolla roja
-2 c.s. de hojas de menta
-La corteza y el zumo de ½ limón
-2 c.s. de aceite de oliva
-Sal marina
_Pimienta roja

Preparación:

Pelar y trocear el ajo. Pelar la naranja y cortar la piel en tiras finas. Sacar los granos a una granada, machacarlos en un mortero, por tandas, y echar en una ensaladera.

Incorporar el aceite, la miel, el vinagre, los granos de pimienta, las tiras de naranja, los ajos y una pizca de sal y mezclar todo bien.

Añadir los dados de cordero, cubrir bien y dejar marinar toda la noche en el frigorífico.

Precalentar el grill del horno a máxima temperatura. Ensartar los dados de cordero en
18 brochetas metálicas engrasadas con aceite y colocar bajo el grill para que se asen en 15 min, rociando de vez en cuando con la marinada.

El cuscús Extraer los granos de la otra granada. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Poner el cuscús en un bol grande con el aceite, la piel y el zumo de limón, sal y la pimienta en grano.

Verter 450 ml de agua hirviendo y dejar reposar el cuscús 5 minutos. Echar en un
bol grande con los granos de granada, la juliana de cebolla y la menta y mezclar con un tenedor.

Repartir al momento las brochetas en los platos y acompañar con el cuscús.

Truco ¡HOLA!

Puede sustituir el cuscús por arroz o incluso por patatas paja, y el cordero por pollo o pavo.