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- Tipo: Verduras
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
-150 g de anchoas en aceite
-1 calabacín verde
-1 calabacín amarillo
-500 g de apio-nabo
-4 rabanitos
-1 cebolla roja
-Unas ramitas de verdolaga.
■ para la vinagreta
-100 ml de aceite de oliva virgen extra
-30 ml de vinagre de Jerez
-1 c.c. de mostaza
-2 c.s. de cilantro picado
Preparación:
Pelar y lavar el apio-nabo y la cebolla.
Lavar el resto de las verduras.
Después, con una mandolina, cortarlas todas en láminas muy finas.
Trocear las anchoas.
La vinagreta Mezclar en un bol la mitad del aceite con el vinagre, la mostaza y el cilantro picado.
Añadir el aceite restante en hilo fino batiendo hasta emulsionar.
Presentación:
Disponer las láminas de verdura con las anchoas en una ensaladera.
Acompañar con la vinagreta y decorar con la verdolaga.
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