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- Tipo: Pescados
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
4 gallos de ración
200 g de champiñones botón
20 g de tomates secos
2 dientes de ajo
2 c.s. de cebollino picado
6 c.s. de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal marina
Tallos de cebollino
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Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Poner en un bol la mitad del cebollino picado con 2 cucharadas de aceite de oliva. Batir con un tenedor y dejar infusionar. Apagar la placa y encender el grill del horno a máxima temperatura. Sazonar con sal y pimienta recién molida los gallos y colocarlos en una bandeja de horno. Rociar con 2 cucharadas de aceite y gratinar durante 4 minutos por cada lado. Picar los tomates secos. Cortar en láminas los champiñones botón. Pelar y picar los ajos. Calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar el ajo 1 minuto, procurando que no se queme. Añadir los champiñones y cocinar durante 4 minutos más a fuego medio. Retirar del fuego, espolvorear con el resto del cebollino picado y mezclar bien.
Presentación:
Disponer en el fondo de cada plato los champiñones y colocar encima los gallos horneados. Salpimentar. Repartir el tomate picado, decorar con unos tallos de cebollino, rociar con el aceite de ajo preparado y servir al momento.
Truco:
Esta receta también puede hacerse perfectamente con pescados similares, como lenguado, lenguadina o incluso rodaballo.
Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 0,2 gramos/ 1,2 kcal
Proteínas: 13,7 gramos/ 54,8 kcal
Grasas: 9,2 gramos/ 82,8 kcal