Bocadillo de atún con berenjenas

Name: Bocadillo de atún con berenjenas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 barras de baguette; 1 unidad de berenjena; 2 unidades de tomate; 300 gramos de atún en conserva; 4 cucharadas de mahonesa; 6 unidades de pepinillos; 2 unidades de chalota; 2 cucharadas de cebollino; aceite de oliva; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Lo del bocadillo de atún puede que sea más común, pero ¿qué te parece si le añadimos unas rodajas de berenjena y tomate y el pescado lo mezclamos con mayonesa, cebolla y diferentes encurtidos? ¡Sal de lo de siempre y dale un aire nuevo a tus meriendas o cenas con bocatas como este!

Ingredientes

2 barras de baguette
1 unidad de berenjena
2 unidades de tomate
300 gramos de atún en conserva
4 cucharadas de mahonesa
6 unidades de pepinillos
2 unidades de chalota
2 cucharadas de cebollino
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Lava, seca, quita los rabitos y corta en rodajas la berenjena y los tomates.
Pela y pica las chalotas y pica también los pepinillos y el cebollino.
Echa la mayonesa en un bol con el atún escurrido y desmenuzado, la chalota, los pepinillos y el cebollino y mezcla bien.
Dora en una sartén con un poco de aceite las rodajas de berenjena por ambos lados y salpimenta.
Corta las 'baguettes' en dos y ábrelas para montar los bocadillos.
Coloca encima de las tapas inferiores la berenjena, el tomate y la pasta de atún y cubre con las tapas superiores.

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