Conchas de pasta rellenas de jamón serrano

Actualizado 4 de abril de 2019 - 15:05 CEST4 abr 2019 - 15:05 CEST

Tipo: Pasta
Nº de Personas: 4

Ingredientes:
320 g de conchas de pasta grandes
250 g de jamón serrano
100 g de tomates secos
2 dientes de ajo
100 g de piñones
50 ml de vino blanco
1 c.s. de concentrado de tomate
50 g de queso parmesano rallado
2 c.s. de albahaca picada
4 c.s. de aceite de oliva
Sal marina y pimienta blanca
4 lonchas finas de jamón serrano para acompañar

Preparación:
Cocer las conchas de pasta en abundante agua salada hirviendo la mitad del tiempo indicado por el fabricante.
Escurrirlas, verterlas en una ensaladera y rociarlas con 2 cucharadas de aceite.
Mezclar bien y reservar a temperatura ambiente.
Pelar y picar los ajos.
Picar finamente el jamón serrano, los tomates secos y los piñones, y echar en una ensaladera.
Incorporar la albahaca, el ajo picado, sal y pimienta blanca recién molida, y mezclar todo bien.
Calentar el resto del aceite en una sartén y saltear la mezcla durante 2 minutos.
Añadir el concentrado de tomate y el vino blanco, y cocer durante 5 minutos.
Precalentar el horno a 170º.
Rellenar las conchas de pasta con la mezcla salteada y colocarlas en una bandeja de horno.
Espolvorear con el parmesano y hornear durante 7 minutos a 170º.

Presentación
Retirar la bandeja del horno y repartir sin demora las conchas rellenas en los platos. Acompañar el plato con las lonchas de jamón cortadas muy finas.

Truco ¡HOLA!
Para variar, puede sustituir el jamón por bonito o atún en conserva.
Y si al final lo gratina 5 minutos al grill, quedará más sabroso.