Ajoblanco con picotas

Actualizado 2 de junio de 2020 - 11:57 CEST2 jun 2020 - 11:57 CEST

Tipo: Sopas/cremas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

60 g de pan duro
750 ml de agua fría
250 g de almendras
1 diente de ajo pelado
Aceite de oliva virgen extra
3 c.s. de vinagre de Jerez
200 g de picotas deshuesadas
100 g de frambuesas
2 c.s. de menta picada
Sal gorda

Preparación:

Poner el pan en remojo en el agua durante 15 minutos. Echar agua y pan en el vaso de la batidora con las almendras, el ajo y 100 ml de aceite de oliva y triturar hasta obtener una crema lisa. Añadir el vinagre y una pizca de sal y meter al frigorífico al menos 2 o 3 horas. Meter las picotas en el frigorífico el mismo tiempo.

Presentación
Repartir el ajoblanco, las picotas y las frambuesas en boles, rociar con un hilo de aceite y decorar con la menta picada

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