Crema helada de tomate

Actualizado 4 de abril de 2019 - 16:25 CEST4 abr 2019 - 16:25 CEST

Tipo: Entrantes
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

500 g de tomates
1 cebolleta
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cucharada de tomate concentrado
½ cucharada de azúcar
50 ml de nata (35% m.g.)
600 ml de caldo de verduras
30 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Semillas de sésamo
Sal marina
Pimienta negra
Unas hojitas de apio para decorar

Preparación:

Escaldar los tomates 30 segundos, pelarlos, quitar las semillas y picarlos. Pelar y picar la cebolleta y la zanahoria. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y pochar la cebolleta y la zanahoria picadas con una pizca de sal durante 10 minutos.

Añadir el azúcar, el laurel, los tomates picados y el tomate concentrado y cocer 10 minutos. Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 25 minutos. Retirar del fuego y eliminar el laurel.

Triturar en la batidora hasta obtener un puré fino, sazonar con pimienta negra recién molida y probar de sal. Incorporar la nata y triturar de nuevo.

Presentación
Repartir en pequeños vasos espolvorear con las semillas de sésamo y decorar con una hoja de apio.

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