Sorbete de frambuesa

1. Calentar el azúcar con 100 ml de agua hasta que se disuelva.
2. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Lavar las frambuesas y triturar en un robot de cocina.
4. Pasar por el chino para retirar las semillas y mezclar con el almíbar frío.
5. Incorporar el queso y mezclar todo bien.
6. Poner en funcionamiento la heladera, verter el batido y esperar a que cuaje, alrededor de 25 minutos.

Servir bolas de sorbete en cuencos pequeños y decorar con hojas de menta fresca.