Ventrescas de atún

• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4
• Autor: José Andrés

Ingredientes:

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2 latas de 200 g de ventresca confitada en aceite
15 tomates secos marinados en aceite
1 cebolla tierna
Aceite de oliva virgen
Sal fina
Pimenta negra
Vinagre de Jerez

Preparación:

Separar las láminas de atún, repartirlas en una fuente intercalándolas con los tomates secos. Cortar láminas finas de cebolla y colocarlas entre el atún y el tomate. Salar al gusto y rociar con pimenta recién molida. Acabar con unas gotas de vinagre de Jerez y un chorro generoso de aceite de oliva virgen.