Todo en un plato con este receta perfecta para conseguir una cena nutritiva, pero saludable y rápida. Se trata de una especie de 'crêpe' de tortilla para envolver unos medallones de solomillo y ofrecer, como guarnición y si se quiere, una ensalada.
Ingredientes
- 1 unidad de solomillo de cerdo ibérico
- 3 unidades de huevos
- 2 unidades de cebolletas
- 60 gramos de espinacas
- 8 unidades de pimiento del piquillo
- aceite de oliva
- romero
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Pelamos las cebolletas y las cortamos en juliana. Lavamos las espinacas y las cortamos en tiras. Cortamos de la misma manera los pimientos.
- Calentamos un par de cucharadas de aceite en la sartén y pochamos la cebolleta 5 minutos. Añadimos las tiras de pimiento y cocinamos tres minutos más.
- Incorporamos las espinacas, pochamos durante dos minutos y retiramos del fuego. Colamos para retirar el exceso de aceite y reservamos.
- Batimos los huevos con una pizca de sal en una ensaladera y vertemos el preparado anterior. Mezclamos.
- Engrasamos una sartén con unas pocas gotas de aceite y cuajamos cuatro tortillas, vertiendo cucharadas de la mezcla.
- Doramos el solomillo por todas sus caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Retirar del fuego, cortamos en medallones gruesos, salpimentamos y pinchamos en cada uno una ramita de romero.
- Podemos servir junto a una ensalada y envolviendo el solomillo con nuestras tortillas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
