Brochetas de frutas con bolitas de coco y magdalenas

Pelamos y cortamos en finas rodajas el plátano. Lavamos los albaricoques, los partimos por la mitad y le quitamos el hueso. Lavamos también las uvas, las fresas y lo ensartamos todo en palitos de brochetas. Reservamos en la nevera.

1. Precalentmaos el horno a 180 ºC.
2. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar. Añadimos el coco rallado y mezclamos con cuidado para que no se nos bajen las claras.
3. Ponemos la mezcla en pequeños moldes de silicona y horneamos entre 12-15 minutos.

1. Bajamos la temperatura del horno a 160 ºC, dejándolo encendido mientras trabajamos.
2. Batimos en un bol el huevo y las yemas. Añadimos el pan rallado y las almendras molidas. Mezclamos bien.
3. Repartimos la mezcla en moldes desechables de magdalenas, colocamos una frambuesa y un arándano en cada una de ellas y horneamos 15 minutos.