Rollitos de primavera

1. Pelamos las cebolletas y las zanahorias cortadas en juliana finamente. Hacemos lo mismo con el apio.
2. Montamos los rollitos rellenando las obleas de arroz con las verduras cortadas, las gambas y las hojas de cilantro. Le damos forma de tronco o rollito y los sujetamos con un palillo.
3. Freímos a fuego fuerte, retiramos y dejamos que desaparezca el exceso de aceite sobre un papel absorbente.

En un cuenco, mezclamos la carne de pimiento choricero con la salsa de soja y el vinagre. Reservamos.

1. Pelamos la calabaza, el nabo y las patatas, cortando en finas rodajas. Lavamos el calabacín y hacemos lo mismo.
2. Escaldamos por separado en agua salada hirviendo: 4 minutos el nabo, 3 minutos las patatas, 2 minutos el calabacín y la calabaza.
3. Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en juliana, reservamos.
4. En un bol, mezclamos el queso con el aceite, el zumo de medio limón, una pizca de wasabi, sal y removemos.

Ponemos nuestro rollitos en un plato, con la salsa en un pequeño bol para acompañar y la ensalada a otro lado, rociada con el aliño.