Los pudín como éstos son una opción perfecta para tener en la nevera y servir como postre, dándole variedad al orden de siempre: fruta-yogur. Además, la cereza es una fruta que, ahora en mayo, se pone de temporada.
Ingredientes
Para el pudín
- 300 mililitros de nata para cocinar de 35% M.G.
- 300 mililitros de leche entera
- 4 unidades de huevos
- 4 unidades de yemas de huevo
- 50 gramos de harina
- 1 rama de vainilla natural
- 200 gramos de azúcar blanca
Para el relleno
- 450 gramos de cerezas en almíbar
- 30 gramos de azúcar glas
Preparación
- Precalentamos el horno a 160 ºC.
- Calentamos en una cazuela la leche con la nata y la vainilla, abierta longitudinalmente, sin llegar a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar.
- Batimos en un bol los huevos y las yemas. Añadimos el azúcar y batimos de nuevo. Por último, incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
- Eliminamos la rama de vainilla de la infusión y, poco a poco, lo vertemos sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir.
- Escurrimos las cerezas y las rebozamos en el azúcar glas, sacudiendo el exceso.
- Repartimos en recipientes individuales, rellenamos con la crema y horneamos 25 minutos. Retiramos y dejamos que enfríe.
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