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Bizcochitos de vainilla rellenos de 'ricotta' y mermelada de cerezas

Name: Bizcochitos de vainilla rellenos de 'ricotta' y mermelada de cerezas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 750 mililitros de leche entera; 3 unidades de huevos; 3 unidades de yemas de huevo; 160 gramos de harina; 25 gramos de mantequilla; 100 gramos de ricotta; 100 gramos de mermelada de cerezas; 75 mililitros de ron oscuro; 200 gramos de azúcar blanca; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 pizca de sal

35 min

fácil

6 porciones

¡HOLA! Cocina

Estos bizcochos necesitan toda una noche de reposo para su masa, pero después, hacerlos es muy fácil. Además, se trata de unas pequeñas porciones individuales que podrás ir mojando en mermelada y, si te sobran, guardar para otro día. De merienda, son estupendos.

Ingredientes

750 mililitros de leche entera
3 unidades de huevos
3 unidades de yemas de huevo
160 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
100 gramos de ricotta
100 gramos de mermelada de cerezas
75 mililitros de ron oscuro
200 gramos de azúcar blanca
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

Llevamos a ebullición la leche entera con la mantequilla en un cazo grande. Removemos hasta que se derrita la mantequilla y retiramos del fuego.
Batimos los huevos y los echamos junto a las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal, en un bol grande. Batimos con unas varillas hasta que veamos que el azúcar se diluye.
Añadimos el ron en hilo fino, sin dejar de batir. Incorporamos después la harina y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de leche reservada y continuamos batiendo, hasta obtener una crema homogénea.
Cubrimos con 'film' transparente y lo dejamos enfríar toda la noche.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC.
Repartimos la crema en moldes individuales y horneamos durante 20-25 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Batimos en un bol la mitad de la mermelada de cerezas con el queso 'ricotta'.
Rellenamos los bizcochitos con la mezcla anterior y acompañamos con el resto de mermelada.

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