Rosquillas de Alcalá

Actualizado 2 de abril de 2019 - 18:27 CEST2 abr 2019 - 18:27 CEST

Tipo: Postres
Autor: Pastelería Vait

Ingredientes (para 10-15 rosquillas):

Hojaldre

Preparación paso a paso:

1. Se corta el hojaldre con un cortapastas circular de 5 cm de diámetro. Se hacen tantos aros como se desee.

2. A continuación, se corta otro círculo más pequeño por cada aro. Y reposar.

3. Se cuecen en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Y se dejan enfriar.

4. A continuación, se bañan en yema. Para hacer la yema, se pone a calentar en una cazuela: 100 g de azúcar, 40 ml de huevo y 30 ml de yema. Se mezclan bien todos los ingredientes. Se remueve todo con una varilla hasta que empiece a cocer. En ese momento, se aparta del fuego y ya estaría lista la yema.

5. Una vez se hayan bañado en la yema, se dejan escurrir en una rejilla.

6. Cuando se hayan secado, se prepara el jarabe. Para eso, se mezcla 100 g de azúcar y 150 ml de agua caliente.

7. Se bañan las rosquillas con el jarabe y se introducen en el horno a baja temperatura, para que se sequen y el azúcar adquiera una textura dura como de corteza.