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- Tipo: Postres
- Autor: Pastelería Vait
Ingredientes (para 10-15 rosquilllas):
2,5 huevos
75 ml aceite
5 g azúcar
200 mg de anís en grano
Harina floja
Harina fuerte
Preparación paso a paso:
1. Para hacer la masa, se mezclan los huevos con el aceite, el azúcar y el anís. Después, se incorpora la harina y se bate todo bien durante 10 minutos a velocidad rápida (también se podría hacer en la Thermomix).
2. Una vez hecha la masa, se hacen los aros.
3. Se meten en el horno a 180ºC durante 15 minutos para que se cuezan bien y se doren. Después, sacar del horno y dejar enfriar.
4. Por otra parte, se hace el merengue. Para eso, primero se hace un jarabe cociendo 75 ml de agua y 400 g de azúcar. Se deja cocer durante 20 minutos. 5 minutos antes, se montan 50 ml de claras de huevo al punto de nieve. Una vez hecho esto, sin dejar de batir las claras, se va añadiendo el jarabe muy poquito a poco. El merengue estará listo cuando vuelva a adquirir el punto de nieve. Normalmente se le añade al jarabe medio limón exprimido para evitar que amarillee.
5. A continuación, se bañan en el merengue las rosquillas por ambos lados y se dejan secar en el horno (con poco calor), de manera que el merengue adquiera la textura de una corteza.
