rosquillas segovianas© AGE Fotostock

Rosquillas segovianas

40 min
fácil
10 porciones

Esta receta tradicional de rosquillas nos hace disfrutar de esas que llamamos 'tipo bizcocho', porque son muy blanditas y mojadas en leche o café están deliciosas. Además, es un paso a paso muy sencillo que puedes hacer con tu robot de cocina o Thermomix para que sea más fácil.

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Ingredientes

  • 75 gramos de huevos
  • 25 gramos de yemas de huevo
  • 170 gramos de harina
  • 45 gramos de azúcar blanca
  • 1 pizca de anís dulce
  • 10 decilitros de aceite de oliva

Preparación

Rosquillas

  1. Montamos los huevos con las yemas y el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas.
  2. Agregamos el aceite y seguimos mezclando. A continuación, añadimos la harina y trabajamos la masa, con una batidora a velocidad rápida, durante unos 20-25 minutos. La masa estará lista cuando esté bien unida y no se nos rompa.
  3. Dejamos reposar unos minutos y comenzamos a darle forma a la masa de rosquillas, o bien haciendo pequeños cilindros y uniendo sus extremos o bien haciendo agujeros con el dedo en pequeñas bolas de masa.
  4. En una cazuela o sartén con fondo, ponemos aceite a calentar y freímos.

Glaseado

  1. Hacemos un jarabe con el agua, el azúcar y el anís, mezclándolo en una cazuela y llevando a ebullición.
  2. A continuación, cuando ya esté templado ese jarabe, rebozamos nuestras rosquillas, las ponemos sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar blanco.
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