'Risotto' al vino espumoso

Actualizado 2 de abril de 2019 - 18:46 CEST2 abr 2019 - 18:46 CEST

Tipo: Arroz
Nº de Personas: 2
Autor: Pasta Academy (Receta de los lectores)

Ingredientes: 175 g de arroz carnaroli o vialone nano
50 g de mantequilla
1/2 cebolla
500 ml de caldo de verduras
350 ml de vino espumoso
Champagne o cava
60 g de parmesano rallado
1/2 vaso de nata
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Pochamos la cebolla cortada muy fina en una sartén con la mantequilla derretida y un hilo de aceite de oliva v. e.
Cuando la cebolla este bien blandita, añadimos el arroz y dejamos que se tueste durante un par de minutos.
Añadimos el vino espumoso o champagne y dejamos que se evapore completamente, continuamos la cocción del arroz añadiendo progresivamente el caldo.
Cuando el arroz esté en su punto añadimos la nata, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y el parmesano rallado.
Mezclamos bien para que nuestro risotto quede bien cremoso.
Nuestro risotto está listo.
Si queréis que tenga un sabor mas intenso cocinarlo con un poco más de vino espumoso o champagne al principio de la cocción y reducir de este modo la cantidad de caldo.
Por supuesto, servir con una copita del vino o del champagne utilizado para la cocción acompañando nuestro delicioso risotto.
¡Buon appetito!