Alcachofas con chocolate y queso Roncal

• Tipo: Verduras
• Nº de Personas: 4
• Autor: Restaurante Trinquete

Ingredientes:

12 alcachofas de Tudela
150 g de cobertura de chocolate de Madagascar
100 g de queso del valle del Roncal
1 c.s. de azúcar de caña

Preparación:

Limpiar las alcachofas y envasarlas al vacío con el azúcar de caña. Cocerlas en el horno de vapor durante 10 min. a 100º. A continuación, abatirlas en baño de hielo. Preparar la cobertura de chocolate al baño María. Introducir las alcachofas en el chocolate y dejarlas sobre papel de horno en la nevera.

Presentación:
Montar 3 alcachofas en cada plato y rallar por encima el queso del Roncal en finas lascas. Finalmente, decorar con flores comestibles.