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tortilla boquerones© AGE Fotostock

Tortilla de boquerones

20 min
fácil
4 comensales

Una alternativa diferente y perfecta para salir del paso cuando no sepas qué cenar. Además, es súper fácil de hacer y puedes acompañarla con una ensalada para obtener un plato más completo. Nosotros te recomendamos que lo hagas con unas hojas de berros, pero puedes elegirlas al gusto. ¿Te animas?

Ingredientes

  • 12 lomos de boquerones
  • 8 unidades de huevos
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta negra
Para acompañar
  • 150 gramos de berros
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Batir en un bol 2 huevos y salpimentar.
  2. Cocinar los lomos de boquerón ligeramente a la plancha con un poco de aceite.
  3. Echar los boquerones en el bol, mezclar y cuajar la tortilla por ambos lados en una sartén con un hilo de aceite. (Puedes hacer una grande o 4 individuales).
  4. Lavar los berros y echarlos en una ensaladera. Salpimentarlos y aliñarlos con aceite y vinagre.
  5. Mezclar y repartir en cuatro cuencos para acompañar con la tortilla de boquerones.
  6. Servir las tortillas, adornar con unos berros y acompañar con la ensalada.

Truco ¡HOLA!

Puedes sustituir los boquerones por una latita de anchoas finamente picadas o por unas gambitas peladas.